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茎が赤い個体を選抜した品種です。
ルバーブは独特の酸味と食味で日本でもとても人気が出てきました。
葉柄(軸)の部分のみ利用し、加熱すると溶けるのでジャムやパイの具にしたりします。


植付けの翌年から収穫し、年々、株が大きくなり収穫量が増える多年草野菜です。
北欧では春を告げる野菜として欠かせないものです。


※ご注意 食用にするのは30~40cmほどの葉柄(軸)の部分のみです。フキのように大きな葉がつきますが、ルバーブの葉には毒性があるため食べられません。  


学名: Rheum rhabarbarum
タデ科ダイオウ属
和名 ショクヨウダイオウ
原産地=シベリア南部 

【特徴】
タデ科の草丈2mになる大型の多年草です。
ビタミンCをはじめとしたビタミン群が豊富で、カリウム、葉酸、食物繊維などを含んでいます。
葉はふきの葉のようで柔らかく光沢がある濃い緑色をしていますが、葉にはシュウ酸が含まれるので食用にはできません。
夏に穂状のクリーム色の花を咲かせます。
冬には地上部が枯れますが2年目以降の葉柄(茎)部分を収穫して加工し食用にします。
1度植え付ければ4~5年は収穫できます。

【利用方法 例】

◎ルバーブジャムの作り方
ルバーブの葉柄を刻んで水にさらします。
鍋にルバーブと好みの量の砂糖、レモンと白ワインを少々いれて火にかけ柔らかくなるまで煮て作ります。赤色が美しいジャムができあがります。
完成したジャムはパンにつけたりヨーグルトにいれたりして食べるだけでなく、マフィンなどの焼き菓子を作る際に混ぜこんで利用したりタルトやパイの具として利用する事が出来ます。
なお、ジャムにする際のルバーブの切り方は好みですがコンポートのように存在感を残す場合は大きめに、とろとろの食感にする場合は細かく刻んでください。

◎鮮やかなピンク色が美しい「ルバーブスムージー」の作り方 
ぶつ切りにして冷凍しておいたルバーブを、好きな野菜やフルーツと一緒にミキサーにかければ、スムージーの出来上がりです。
ルバーブの酸味がさわやかなスムージーになります。


【育て方】
ルバーブの栽培環境
■日当たり・置き場所
日当たりを好みますが、夏の直射日光は避けましょう。風通しの良い場所で育てましょう。

■温度
生育適温は15~20℃です。どちらかといえば冷涼な気候を好みます。

■用土
水はけのよい土を好みます。
プランター栽培の場合は、野菜用の培養土で育てましょう。
畑栽培の場合は、堆肥や元肥を入れる2週間前位には石灰を入れ耕しましょう。
その後堆肥と元肥を入れ土になじませましょう。

■水やり
地植えの場合、特に根付くまでは土が乾いたら水をやるようにします。
多湿を嫌いますので、長雨にあてることがないように注意しましょう。

■肥料
植え付けから1カ月たったら株元に肥料をばらまきして土寄せを行います。
この作業は10月頃まで月に1回ほど行うと株が充実して翌年の収穫量が増えます。
2年目以降は肥料が多すぎると株が大きくなりすぎて折れやすいため肥料の量を半分ほどに減らします。

■収穫
植付けて1年目は、株の充実のために収穫せず、2年目から収穫します。
5月~6月頃に葉柄が30cmほどの長さになったら付け根をはさみで切って収穫します。
温暖地以外では7月以降も新しい葉が展開しますが、2年目と3年目は来年も収穫する為には取ってしまわず株を休ませるようにしましょう。   

■病害虫  
うどんこ病、アブラムシなど。暑さと多湿に弱いので、植付け後2年までは梅雨時に腐らないように気を付けます。


【お読みください】
掲載苗画像はお届けする苗のイメージです。背丈・株張り・根張りなどは出荷タイミングや毎年の気象などで、小さくなったり大きくなったりします。ハーブ苗の大きさの大小はその後の生育には大きく影響しません。弊社基準に達した苗のみ出荷しております。正確な大きさなどのスペックを確認されたい場合は、ご注文をする前に弊社まで事前にお問い合わせください。植物アレルギーのある方は、栽培にも利用にも注意が必要です。高血圧の方や妊娠中の方は、使用に注意が必要です。収穫までの期間はあくまで目安です。 生長や開花は毎年の気候や栽培地域・栽培環境・施肥量などにより変化します。 ご了承ください。



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